今天教大家怎样炒鱿鱼卷，这样炒出来的鱿鱼就可以用得非常的鲜美，下面一起来看一看怎么做的吧。
首先我们加入清水把鱿鱼处理一下，一定要认真清洗干净。
先用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，然后再把里面的内脏都取出来，表皮撕下来后再把中间的软骨和鱿鱼牙去掉，我们最好在水里面处理，因为有墨汁，要不然会喷到到处都是对吧，这些都是腥味的来源，所以我们要把它处理干净，最后看一下像这个样子就可以了。
全部处理完以后咱们再用清水把它清洗一遍，烘干水分后放在案板上，先把鱿鱼的尾巴切下来，然后从中间切开一分为二，这样切花刀的时候比较方便。
从鱿鱼的一角开始切切到45度切下去，切到2/3处，不要切断刀，功不好的朋友可以慢慢地切，切好后再打过来，用直刀来切也是切到2/3竖不要切断，鱿鱼须我们直接给他切开就可以，鱿鱼的尾巴改刀切成条。
再准备半个红椒也切成条半个洋葱也切成条，大蒜生姜切片，放入少许的时候装入盘中备用，接下来锅中烧上水水烧开后放入少许的姜片和料酒，然后把切好的鱿鱼放入锅中，这里切记不能凉水下锅，容易把鱿鱼煮老了。
烫鱿鱼的时间也很关键，焯水时间15秒钟左右就可以了，煮的时间长了就会搅不动了，上15秒钟后用漏勺捞出。
另起锅加少许的食用油，油热以后，把姜蒜放进来翻炒，炒出他们的香味之后把准备的蔬菜放进来，断生之后，加入鱿鱼，一小勺的食盐，少许的胡椒粉，一点点的老抽上色，加入小许的蚝油提鲜，别的调料就不需要放了，然后开大火快速的翻炒均匀，切记这里炒的时间一定不能太长，要不然就容易炒老了。
喜欢吃辣的朋友可以加入少许的辣椒油再次翻炒一下，七八下就可以出锅了，这样一道非常好吃的爆炒鱿鱼就做好了鱿鱼。
像我这样炒吃起来绝对的鲜香最爽，而且一点腥味儿都没有，鱿鱼还具有高蛋白低脂肪低热量的优点，营养价值也是非常的丰富，吃了也不会长胖哦，快去自己试试吧。
