广东人受环境、气候的影响，特爱喝汤，也特别会煲汤，最为出名的是食补养生的老火靓汤，例如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等。今天给大家介绍的是一道广东人很爱喝，也很温和滋补的老火靓汤——花旗参乌鸡汤，又名“名贵食疗珍禽”。
从名字上看，可以知道这一个汤很滋补。乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，但胆固醇和脂肪含量却很低，可以补血、补肾。花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。组合下来，这一个汤的功效主要在于补气、活血、滋阴养颜，十分适合女子喝。
首先准备乌鸡一只，大概一斤就好，花旗参少许（重点提示，不要放多，不要放多，太过滋补就不好了），红枣四五颗就好，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。
把乌鸡洗净，切块，花旗参切片。把瓦罐或锅洗净，放入切好的乌鸡，再放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸后，捞出，把水倒掉，主要是为了去腥。重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤。
