银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈鸡冠状或是菊花状，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是深受广大人民喜爱的滋补佳品。银耳营养丰富，含有蛋白质，脂肪和多种氨基酸。银耳可以凉拌，热炒，做羹汤。今天分享最简单的做法，凉拌银耳，银耳需要提前泡发，今天教大家一个方法，三分钟就可以泡发，可以试试。这道凉拌银耳做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【凉拌银耳】
材料：银耳 熟花生米
辅料：小葱 香菜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 香醋
做法：
1. 将银耳放入清水中，加入白醋，白糖，
2. 多加点清水，浸泡3分钟
3. 大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入一个小碗中
4. 用简单剪入干红辣椒，喜欢吃辣还可以加入辣椒粉，再加入熟白芝麻
5. 将滚烫的热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀
6. 加入食盐，两勺香醋
7. 再加入两勺生抽，一勺白糖，少里的鸡精，用勺子搅匀备用
8. 将泡好的银耳，用手揪成小朵，放入盘中
9. 将择洗干净的香菜，小葱，放到案板上切成长段，切好放入盘中备用
10. 烧一锅开水，加入食盐，食用油，给银耳进行焯水
11. 焯水30秒即可控水捞出到盆中过凉水
12. 将银耳挤干水分放入大碗中，加入香菜和小葱段
13. 将凉拌汁倒在表面，用手抓拌均匀
14. 抓匀之后装盘，撒上熟花生米，美味即享
温馨提示：
1、 银耳加白醋，白糖，清水浸泡3分钟，快速泡发
2、 大蒜剁成蒜末，加入干红辣椒和熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面激出香味
3、 银耳焯水30秒即可，控水捞出过凉水
4、 小葱，香菜洗净切成长段
5、 用手抓拌更容易入味
6、 熟花生米撒在表面，味道更佳
天热了，不想炒菜，也没胃口，可以试试这道凉拌菜，简单好做，10分钟上桌，清脆爽口，开胃解油腻。银耳要想泡发的又快又好，一定要试试这种做法，3分就可以啦。加香菜段和小葱段，颜色清爽，撒上熟花生米既能增色又好吃，一定收藏起来做给家人尝尝，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。
