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花甲米线，又名花甲粉，是一种用锡箔纸将营养又美味的花甲、米线经过封闭式的烹煮方式煮制而成。具有滋阴明目，益精润肺的作用，现主要流传于贵州、重庆、四川、湖南等地。
花甲米线之所以受欢迎，跟它的营养价值、汤鲜味美，方便快捷都有很大关系。然而想要做好花甲米线，就要从花甲怎样去沙、去腥，食材怎样处理开始做起，加上秘制的酱料、高汤等，包裹上锡纸，经过适当的火候，一碗热气腾腾，香气四溢的花甲米线就做好了。
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