鸭血粉丝汤在我们这边楼下就开了好几家，很多人都喜欢吃，特别是受到广大女同胞们的喜爱。鸭血粉丝汤算是南京的传统名菜，是属于金陵菜的一种最具特色小吃的代表之一。鸭血粉丝汤一般由鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝等加入浓高汤，最好是用鸭汤，以及粉丝，豆泡等食材组成。
鸭血粉丝汤以其口味平和，鲜香滑爽的特点，且以南北皆宜的口味风靡全国各地。鸭血滑嫩，鸭胗柔韧，鸭肠爽滑，汤汁清鲜，再加上Q弹弹牙的粉丝，真是吃一口永难忘。夏天的鸭血粉丝汤，加以陈醋调制，味道鲜香爽口，特别开胃。
【鸭血粉丝汤】鸭血300克，盐3克，鸭胗160克，鸭肠120克，大葱白20克，姜丝25克，料酒15克，浓汤宝30克，绿豆粉丝2把，小油豆腐100克，白胡椒粉2克，陈醋60毫升，熟白芝麻3克，植物油20克，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、鸭血切成6*3cm的长方块，清水冲洗两遍后放入3克盐，加入没过鸭血的清水浸泡备用
3、烹饪锅里加入洗净切成薄片的鸭胗、鸭血、鸭肠和15克姜丝、料酒
4、盖上锅盖，按焯水功能键焯水5分钟
5、把锅里的食材倒入沥水篮里，并洗净烹饪锅
6、锅里加入植物油、大葱白段、姜丝
7、盖上锅盖，按热炒功能键猛炒1分钟
8、揭开锅盖，加入800毫升清水和浓汤宝
9、盖上锅盖，按水煮类功能键大火煮5分钟
10、打开锅盖，放入鸭血、鸭肠、鸭胗、绿豆粉丝和小油豆泡
11、盖上锅盖，按水煮类功能键，大火煮7分钟
12、取一碗倒入陈醋和白胡椒粉搅拌均匀备用
13、烹饪完成后，把鸭血粉丝汤装小锅里，淋入胡椒陈醋汁，撒上熟芝麻和葱花即可
【小贴士】
1、绿豆粉丝可以直接煮，如果是红薯粉条则需提前泡发
2、陈醋和白胡椒粉可以根据个人喜好加减，若喜辣者还可以加点辣椒油
